☆クレープで包んだレモンのセミフレッド☆

セミフレッド（半冷凍菓子）とはイタリアで生まれたアイスケーキです。

簡単に言えば生クリームと卵をまぜて凍らすだけ。

今回はレモンソースを加えるので少し手間がかかってますが、入れなくてもOK。

材料を混ぜ合わせる際に、好みのフルーツを一緒に混ぜるだけでも良いです。

（材料）・・約１０ヶ分

スポンジ（直径２０㎝高さ４㎝程度の大きさが目安）・・・４分の１にスライスしたもの１枚を１㎝角にカット

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（今回はレモン風味のシフォンケーキを使用しました）

①

レモンジュース・・・４０ｃｃ

ガムシロップ・・・４０ｃｃ

②

生クリーム・・・２００ｃｃ

グラニュー糖・・・２０ｇ

③

卵黄・・・３ヶ

グラニュー糖・・・６０ｇ

④

卵白・・・３ヶ分

（レモンソース）の材料

レモンジュース・・・９０ｃｃ

グラニュー糖・・・１００ｇ

無塩バター・・・１００ｇ

全卵・・・２ヶ

使用。（レモンのシフォンケーキのレシピもいずれ紹介したいと思います。）

スポンジの量は好みで増やしてもOK。

ここに①を合わせたレモンシロップを刷毛を使って浸します。

次に②を８分立て（つのが立って形がのこるくらいの固さ）にしておきます。

次に、③を白っぽくなるまで混ぜたものと

スポンジを、８分立ての生クリームの中に入れ、混ぜます。

そこへ、④をメレンゲ状に立てたものを入れ、メレンゲの泡をつぶさないように、ゴムべらでサックリと混ぜます。

簡単にすませたいのであれば、ここまで出来たものを型に入れ、冷凍庫で固めるだけでOK。

手間をかけるなら以下の行程へ・・・

レモンソースを作ります。そして上記で出来たアイスクリームのベースの半量を型に入れ、その上からレモンソースを流し入れ、その上から残りの半量を入れ層にして凍らせます。下写真は冷凍後のもの。

では、レモンソースの作り方。

①鍋にレモンジュースと無塩バターを入れ弱火にかけバターを溶かしておきます。

②ボールで全卵と砂糖を混ぜ、①に入れ、弱火にかけゴムべらで混ぜながら濃度をつけていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＊ダマにならないよう頻繁に混ぜながら）

トロッとしてきたら火からはずし、氷水に当てながら急冷します。（冷えるとさらに濃度が増します）

このソースを上記で書いたようにアイスクリームベースの真ん中に適量を流し入れ層になる状態にします。

残ったレモンソースは、食べる際にアイスケーキにかけて召し上がって下さい。

もっと手間をかけたい、ということであれば・・・

クレープ生地（市販のクレープミックスで作りました）でケーキを包んでその上からレモンソースをかけてお召し上がり下さい。（この写真はソースはかかっておりません）