☆ズッパイングレーゼ

このケーキはティラミスと並ぶ有名なイタリアのケーキ。なので、家庭の数だけレシピもあるようです。

材料　　約９人分

A　＜バナナクリーム＞

無塩バター・・・４０ｇ

キビ砂糖（なければグラニュー糖）・・・８０ｇ

生クリーム・・・１００ｃｃ

コーンスターチ・・・１５ｇ

水・・・４０ｃｃ　

バナナ・・・１本

ピーチリキュラソー・・・１０ｃｃ（なければよい）

Ｂ　＜マロンカスタードクリーム＞

カスタードパウダー・・・１００ｇ

牛乳・・・１００ｃｃ

バニラエッセンス・・・適量

栗甘露煮・・・５ヶ

スポンジ・・・直径２１ｃｍ高さ４，５ｃｍ程度を１ｃｍスライスしたもの１枚

ケーキシロップ・・・１００ｃｃ（ラム酒２５ｃｃ、シロップ２５ｃｃ、水５０ｃｃを合わせたもの）

Ｃ　＜デコレーション用ホイップクリーム＞

生クリーム・・・１００ｃｃ

グラニュー糖・・・１０ｇ

ラム酒・・・５ｃｃ

まず、バナナクリームを作ります。

無塩バターを弱火で溶かし、そこへその他の材料を

加えまぜ砂糖を溶かします。

いったん火から外し、水で溶いたコーンスターチを加え

再びひにかけ中火で濃度をつけていきます。

その後、氷水で急冷し、ツヤがなくなってくるまで混ぜます。

冷えたらスライスしたバナナ、ピーチキュラソーを加えまぜます。

次に、カスタードクリームを作ります。

ボールに、カスタードパウダーと牛乳をいれコシが出るまで

混ぜ、そこにバニラエッセンスと１ミリスライスした栗甘露煮

を加え混ぜます。

容器にスポンジ（今回はプレーンタイプのシフォンケーキを

使用）にケーキシロップを浸します。

その上に、マロンカスタード→バナナクリームの順に

重ねていきます。

次にデコレーション用のホイップクリーム。

生クリームにグラニュー糖を加え８分立てし、バニラエッセンスを入れ香り付けします。

それを先ほどのバナナクリームの上にゴムベラ等で平らにならし

間隔を開け押さえつけながら模様をつけ、冷蔵庫で１時間

冷やして出来上がり。

切り分けたあとにシナモンをふりかけて召し上がって下さい。

疲れて糖分が足りてない時にはもってこいのケーキだったりします。

いきなりですが、ケーキの紹介はこれを持ってしばらくお休みします。

スイーツに関しましては、先日紹介したリエさんの＋＋Rieiro リエイロ＋＋ へGO！

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よろしくお願いします。